お蕎麦と言ったら鴨蕎麦が好きというくらい、鴨肉が好きです。特にその脂
の美味しさと言ったら。あるデパートに、きれいに処理された鴨肉があるの
を発見。初めて買ってみると赤い色が新鮮な上、何ともきれいな切り身な
のです。きっと美味しいに違いないと勝手に決めて買いました。さてとどう
しようか・・？まずはシンプルに焼いてみようと思い、少量の赤ワインに少し
だけ漬け、半量はオリーブオイルでさっと焼き、黒胡椒振ってお塩だけで。
残りは脂を引かずにサッと焼いて、うなぎのたれをからませました。こちら
の鴨肉はコクがあって、きっとなにしても美味しいのでしょう。思いつきの
シンプル料理ですが、「ご飯がすすむ君」でした。そうそう棒ネギも一緒に
焼いて添えました。だって鴨って言ったたらネギですものね（笑）