擬態語や擬音語、目分量。わかるようでわかりにくいお料理の言葉
あいまい表現編が紹介されていました。あいまいだからこそ、自分ならではの味ができるのかも・・・？
・ひたひた
食材が水や出汁などに9割方、つかっているような状態。
「かぶる」は食材全部がぎりぎり水面下にある状態
・少々
親指と人差し指でつまんだ量
一つまみより少なく、塩なら0・3～０・6㌘程度
少々は塩以外にもよく使う表現で、㌘で表しにくい、ごく少量を指す言葉
・とろ火
（最も弱い火加減。とろ火、弱火、中弱火、中火、強火の順に強くなる。とろ火～中弱火までは鍋底に炎は当たらない。強火は鍋底全体に炎が当たる
・ひとつまみ
親指、人さし指、中指の３本でつまんだ量。塩で使うことが多く、０・６～1㌘ほどで、幅がある。軽量スプーンで言えば小さじ10分の1～6分の1程度
・ぐらぐら・グツグツ
ぐらぐらは、水蒸気の大きな泡が至る所で上がり、激しく沸騰している状態。
グツグツは、煮物などを中火～強火で煮る時によく使う表現
・ふつふつ・コトコト
ふつふつは、鍋底のところどころから水蒸気の細かな泡が立ち上がる「微沸騰」が続いてる様子。コトコトはシチューなどを弱火でじっくり煮込んでいる様子
・耳たぶ位の硬さ（白玉団子作る時によく言われますね）
滑らかで軟らかだが、まとめた時の形を保ってくれるくらいの硬さ。白玉団子やうどんの生地の硬さの目安
・雪冷え
常温は「冷や」、冷やしたものは「冷酒」。冷酒のなかでも5度程度にキンキンに冷やすと「雪冷え」
10度くらいなら「花冷え」、15度くらいなら「涼冷え」
監修＝東京聖栄大教授・福留奈美さん
協力＝料理研究家・渡辺あき子さん
わ～っ難しい、普段何気にやってることも文字で書くとかえって難しい・・
そう言えば、先日よく行列出来ている洋菓子売り場が、珍しくすいてたので試しに買ってみようと、そこにいた少し年長の店員さんに「どんなお味なのですか？」と聞いたら、「甘じょっぱいんです」と。それですぐ想像できましたが、そういえば今「甘じょっぱい」って若い方言うかなぁ～と思いつつ買って食べたら、チーズの塩気にクリームのほろ甘い味がうまくマッチした、「甘じょっぱい」お味で人気が伺えました（関係ないかぁ～）