寒くなると作りたくなるオックステールスープ。
お正月のご馳走続きに、やはり食べたい！と思ったら、珍しく近所のスーパーに程よい大きさの骨があり！そりゃ～っ作ろう！と下茹でして汚れを取り一度水を捨てます。あらためて水から煮て、一晩ベランダに放置。
翌朝見ると、表面に牛脂がベッタリ。それを除いたのが右小皿一杯の脂です。脂を処分した後又、火にかけじっくりスープを煮出し骨離れよいお肉にし上げます。お正月休みですから、他のことをしながら煮ておけました。
味はまったくつけず、頂くときに粗塩だけ振ってお肉にかぶりつきます。コラーゲンたっぷりであっさりした味のスープは慈味そのもの。アサツキのみじん切りをふります。最後はご飯にかけてお雑炊。
オックステールのおかげで、今年の仕事始めは、お肌プルプルです！
皆さまもお肉売り場で見つけたら是非！お試し下さい。