最近はあちこちの道の駅で地元野菜を買うことができます。しかしながらこの長雨。高騰する野菜ですから無駄にはできません。形は悪くても煮込めば同じ。
久しぶりラタトゥイユ。お休みの日だと安心してニンニクも使えます。不思議な長ナスやらおっきなピメントやら、ハーブもしっかり入れて、休日久しぶり煮込みました。はじめは寸胴鍋一杯も半分くらいのくたくたになりました。
先ずはあったかいまま。翌日は冷たくして。余ったらパスタで。私は必ず目玉焼き添えて黄身を崩し、パンで絡めて頂きます。冷たいロゼワインが合いますね。これでしばらく主婦は助かるのです。
変幻自在・主婦の味方 ラタトウイユです。
