桜も散って、スーパーには春の山菜が目白押しです。ありました！蕗！うちは自慢じゃな
いけど「蕗キチ」なのです。何が好きって、あの歯ざわりに加え、真っ青に茹で上がった
美しさ・香り！うーんたまりません。きれいな青茹でなのに、お浸しでおかかとかほかの
香り足すのももったいなく、「蕗の葉を佃煮」にして、それをのっけていただきます。
蕗の葉のほろ苦さも加わって、うーんさらに美味ーい。
シャキシャキの音もご馳走です。随分前ブログに「オノマトペ」を書きました。
この触感、歯ざわりがご馳走です。今日は青茹でのお浸しにしたので、残りの蕗は油揚げ
と炊き込みご飯にしようと思います。蕗がスーパーに並ぶと、春だなあと嬉しくなります
。蕗は葉つきの長いまま買ってきます。店員さんが「切りますか？」と親切に聞いて下さ
いますが、切らずに長いまま弓矢のようにしならせて持ち帰ります。切ると断面から
せっかくの香ㇼも水気も飛ぶからです。大好きな蕗の一滴なりとも無駄にしたくないので
す（笑）そのくらい蕗・大好き。
いつか札幌の友人訪ねる際、空港に着陸寸前あたり一面の野蕗（北海道の蕗は巨大です）
見て、「おいしそう！」と声をあげ失笑されました。本当に目の前一面が蕗でおいしそう
だったのです。笑われて当然ですが魅力的でした。栽培の蕗が終わると細い野蕗が出まわ
ります。細いですが香りも灰汁も強く、これはこれで魅力的。薄味のきゃら蕗にします。
蕗の話は止まりませんが、この辺で。