初鮎

友人の計らいで、初鮎。こんがり炭火焼き。正統派鮎の頂きかたを指南いただき復習。骨をスーッと抜いて香しいあゆの塩焼き堪能しました。蓼酢でなくそのままナチュラルに頂き、添えられた蓼をかじれば香りと共に爽やかな刺激が。こんな組合せ考える日本人の感性の凄さ。炭火でほどよく焦げた臭いと苦味がご馳走でした！