豪雨に振り回されている間に、ムシムシと気温も上がってきました。食中毒の原因菌が繁殖しやすくなります。
食中毒は細菌やウイルス等が原因となって、腹痛や下痢などを引き起こします。特に夏は、細菌によるものが多いようです。
暑くなると、ついいっぺんに沢山作ってらくしようと思いがちですが、作り置きは２・3日で食べきる量をと言われています。
特にカレーや煮物を作って室温に放置することは、禁物です！
自然界に広く生育し、主に食肉などに付着して下痢などを引き起こすウエルシュ菌の中には、100度でも死なない「芽胞」を作って生き延びるものがあり、料理が菌の増殖に適した温度になると、急速に増えるんだそうです。又とろみのついた食品は冷めにくく、菌が増える時間が長くなり危険です。
カレー・煮物などは放置せず、すぐ粗熱を取ってから、冷蔵庫で保存する。又は冷凍してしまいましょう。
粗熱取るには、平らな容器に入れて表面積を増やしたり、保冷剤を当てたりするとよいようです。
・買い物行く時も、肉や魚は買い物の最後に買い、肉や魚は汁が他の食品につかないように、ポリ袋に包みましょう。
・調理する時も、生で食べる野菜は先に切り、肉魚は後で。
肉・魚を切った包丁とまな板は洗って熱湯をかける
・包丁とまな板は、野菜と肉・魚用と。別にすれば理想的とのこと
勿論、コロナでなくとも、調理する時には、手をよく洗いましょう。
つい、買い物から帰って、寛いじゃうと嫌になっちゃうので、そのままの手で一気にやりがちです。
一にも二にも「手洗い」「うがい」は大切ですね。
暑くなります。しっかり食べて、元気に過ごしましょう。
（かったるい時は無理せず、手抜き手抜き！レトルトやインスタントをうまく利用しましょう。小さな６Pチーズを口にポンと放り込んだり、プチトマトをかじったり、ちりめんじゃこをつまんだり。そうそう最近私は温泉卵を常備し、インスタントお味噌汁に入れて栄養補充します。疲れて何もしたくないなぁ～でも、何とかかんとか食べて、頑張りましょう。手抜きを決め込んでどうにか食べて、やり過ごしましょう！）スミマセン、カレーから話が飛びました・・。